「美味關係」-吃自己種的菜-沙拉製作

【目   的】

進行沙拉製作，並讓成員動手體驗，以促進成員享受吃自己種植植物之成就感，增進培養種植之興趣。

【準備與欲操作之方法】

r進行欲進行沙拉之蔬果之介紹。

r讓成員動手進行沙拉製作之步驟。

r讓成員自己動手進行生菜包沙拉之食用。

r分享今天課程心得，並於午餐時間與其他住民分享，以增進參與活動之意願。

【課程記錄】

1、本週課程一開始，讓成員上樓觀察上週移植後之植株狀況，並進行施肥等動作。讓成員觀察上週移植後生長情形。

2、讓成員說明可運用於生菜沙拉之蔬果有哪些，讓成員觀察本週欲進行生菜沙拉之蔬果，同時介紹每種蔬果之名稱與運用方法，讓成員可以更加了解蔬果之特性。

3、與成員分工合作，煮水煮蛋、馬鈴薯等物品，共同動手進行生菜沙拉製作。讓成員進行清洗、切、醃製；同時進行水煮蛋之剝殼、運用蛋黃、柳丁與沙拉醬調味。

4、準備物品：柳丁、萵苣、小黃瓜、馬鈴薯、紫色高麗菜、蛋、西洋芹、鳳梨罐、紅蘿蔔、迷迭香，

【建議與檢討】

1、本週上課時發現成員對其植株成長原因較不瞭解，認為也沒有多澆水，覺得應該是下雨灌溉。

2、大家在移植說明時，有迫不及待的想立即動手，對移植之深度較無法掌握，但對於培養土與填充較不敢動手（怕髒？）在移植時，成員也較粗魯有傷害小苗之虞。

3、成員對種植之興趣較欠缺，但對於口腔之刺激較感興趣，未來需評估園藝體之進行方式與對成員之幫助。

4、雖效果不彰，但仍有其他未參與團體之住民，因為看到大家之種植，而對園藝有興趣，並私下瞭解與對種植植物感生興趣，未可採用一對一隻方式進行園藝治療之活動。

「蔬果種植」-育苗盆生長狀況觀察與移植

【目   的】

進行育苗盆生長狀況觀察，並以成長較茁壯植株之移植，讓植株可以稱長得更茁壯。

【準備與欲操作之方法】

r進行蔬果種植之育苗盆之植株觀察。

r介紹植物生長型態與移植之方法並讓大家動手移植植株。

r介紹移植後之照顧方式。

r準備物品：花盆、蓄水盆、培養土、移植夾等。

【課程記錄】

1、成員種植於窗台育苗盒內之蔬果越來越茁壯，已到需要移植之狀態，本週將進行育苗盆之移植。

2、請大家先去窗台找尋自己種植的育苗盒，並請成員觀察育苗盒內的植株有多大？有幾片葉子？發芽幾棵？並請成員回想最近對植株做了甚麼，讓成員以觀察的方式進行比較。

3、進行移植說明，並至屋頂示範移植之方法與注意事項，並透過志工老師之指導

，讓成員可以將自己種植之植物移植，並插入扦插牌，讓成員未來可以清楚的瞭解其種植內容以及種植者。

4、進行種植後之照顧方式說明，讓成員瞭解其澆水方法：運用蓄水盆將水灌入其中，讓培養土得以吸收水分保持溼潤。

5、與成員約定每天澆水時間，並每天皆需上屋頂來觀察植物。

【建議與檢討】

1、本週上課時發現成員對其植株長大支援因較不瞭解，認為也沒有多澆水，覺得應該是下雨灌溉。

2、大家在移植說明時，有迫不及待的想立即動手，對移植之深度較無法掌握，但對於培養土與填充較不敢動手（怕髒？）在移植時，成員也較粗魯有傷害小苗之虞。

3、成員對種植之興趣較欠缺，但對於口腔之刺激較感興趣，未來需評估園藝體之進行方式與對成員之幫助。

4、雖效果不彰，但仍有其他未參與團體之住民，因為看到大家之種植，而對園藝有興趣，並私下瞭解與對種植植物感生興趣，未可採用一對一隻方式進行園藝治療之活動。

「園藝運用」-香草油、藥膏、按摩精油介紹與製作

【目  的】

以香草植物與藥用植物之運用與介紹，讓成員了解其製作方法與功能，並增進成員對園藝之喜愛。

【準備與欲操作之方法】

r介紹香草植物之種類與功效。

r進行香草油、藥膏、按摩精油等製作方法之介紹與說明，讓成員了解其運用領域與其功能。

r準備物品：瓦斯爐、鍋子、攪拌棒、湯匙、蜂蠟、小罐子、精油、薄荷腦、樟腦等。

【課程記錄】

1、本週進行香草油、按摩精油、藥膏之介紹，並進行防蚊精油藥膏之製作，具有被蚊蟲咬傷及防蚊之效果。

2、春季團體已種值與介紹過香草植物，本週將進行香草植物之溫息，同時在次介紹其用途。

3、運用圖片與樣品說明香草植物之特性與製作方法：

r香草油：運用橄欖油及其他植物油，將欲使用之辣椒、胡椒、迷迭香、月桂葉、羅勒、百里香海鹽等香草植物與素材浸於其中使其油質帶著芳香，其油質可用來作沙拉或炒菜使用。

r按摩精油；運用基底油之種類選擇眾多，其物質同有不同的功效，常見的有荷荷巴、甜杏仁、葡萄子油等，常見的比例有9：1及7：3或8：2，將具有藥效之香草植物之精油加入其中，運用來按摩紓解壓力及頭痛或幫助筋血流動活絡等用途。因具有其芬芳香味也可用來製作香水使用。

r藥膏：運用蜂蠟之凝固性可作為藥膏，如運用蜂蠟、紫雲草、麻油、當歸、薄荷腦製作的紫雲膏，其製作之藥材相當多，不加以贅述。本週運用對肌膚叫好吸收之橄欖油、蜂蠟、薄荷腦、樟腦、以及檸檬、檀香、薄荷、葡萄柚之精油製作防蟲藥膏。

4、進行藥膏製作：介紹製作方法並讓成員可以參與攪拌與動手將蜂蠟等物加入鍋中，運用隔水加熱法進行隔水加熱，並說明注意事項與成員討論製作過程之方法，讓成員可以自行裝置自己要得瓶罐中，讓成員可以自行收藏以增加參與感。

【建議與檢討】

1、成員對本週之製作方法與主題都相當感到新奇，大家皆沒有想到可以自行製作自己要使用的藥膏。

2、本週因欲使用火爐，故未讓大家可以採小組分組方式進行本週課程，雖讓大家可以到前面進行攪拌與分放材料，其參與感有較欠缺。在未來上課時較不贊成以此方式進行。

「美味關係」-蔬菜醃製介紹

【目   的】

透過食物製作醃製類小菜，培養暨增加成員對園藝之興趣。

【操作過程】

r本週原預計以自己種植之蔬菜進行醃製甜醋小黃瓜製作等物品或運用大白菜、高麗菜、大頭菜製作泡菜，惟，種值得蔬菜未能長大，又，選擇當季較多量之蔬果，故至市場購買小黃瓜與青木瓜製作泡菜，以讓成員可以體會蔬果種植與運用之樂趣。

r準備物品：早上與X瑜至樓下市場，進行購買蔬菜選購，購買之蔬果有小黃瓜、百香果、檸檬、青木瓜，並準備墊板、水果刀、菜刀、刨刀、鍋子、鹽巴、糖、工研醋等供上課運用之工具。

【課程記錄】

1、本週原預計進行醃製甜醋小黃瓜與青木瓜之課程。

2、成員在9點40分時已接坐於座位準備上課，本週欲讓成員有更多的參與，故採分工之方式，讓成員可以更投入課程中。

3、請成員分配蔬果，每人負責一部分將蔬果、用具、器具等物拿去清洗；洗洗後說明製作步驟，將成員分為3組，每組3-4人同時進行。並與成員討論可以進行醃製之蔬果，教成員踴躍之回答有：小黃瓜、木瓜、高麗菜、大白菜、大頭菜、蘿蔔等。

4、進行糖醋小黃瓜：每人至少一條小黃瓜，運用水果刀，請每組成員將小黃瓜切成薄片，待切完後讓成員先嚐試小黃瓜的鮮味；‚用少許鹽巴拌勻小黃瓜，讓其出水，減少生味，並瀝出水分；讓成員再嚐試醃後知小黃瓜，ƒ加少許糖，並將其拌勻，讓其出水與入味，讓成員再嚐試鹹鹹甜甜的小黃瓜味道„加上醋，再進行醃泡，待入味即完成。並讓成員嚐試小黃瓜味道。

5、進行青木瓜製作：說明青木瓜在製作時，因會流白汁容易造成皮膚癢等過敏，請大家多加注意，並需準備鹽巴。手先將木瓜去皮再去籽，然後切成適當之薄片(因青木瓜太硬，水果刀無法切，又加上成員對刀具之使用較不熟悉，故改由菜刀並由志工老師現場解說)，切完後鹽巴水將木瓜醃製約10分鐘，再將水倒掉瀝乾，志工老師教導大家加入葡萄果汁，自加入百香果果肉與適量的糖，待入味即完成，並可以將其放製冰箱冷藏加速入味時間。

6、與成員討論後，欲將小黃瓜放至中午用餐時食用，並分享給其他住民，鼓勵住民多參與機構之活動。其青木瓜則只有參與園藝團體之成員可以享用。

【建議與檢討】

1、本週上課成員為上週有上課之成員，成員以知道本週進行之醃製蔬菜，故大家都相當遵守上課之時間。

2、本週原預計進行種植之蔬果汁醃製小菜，讓成員可以更加投入種植蔬果之行列，並培養種植興趣。為種植之蔬果皆為小苗階段，尚無法提供醃製，故改為至市場購買蔬果。未來也需要掌握種植與作小菜之生長時間，方可讓成員增加與培養種植之興趣與成就感。

3、中午與住民分享時，大家對小黃瓜之口味讚賞有佳，且參與園藝團體之成員對青木瓜之滋味也受或好評。對於可食用之物品，成員都更有興趣且上課可以更加專心，未來可以多加以規劃並讓其以分工合作之精神進行類似之課程。

「美味關係」-果凍與香草茶製作

【目   的】

1、透過食物製作，讓成員感受植物之妙用，培養暨增加對園藝之興趣。

2、教導成員運用週邊之物品及當季水果製作小點心。

【操作過程】

r本週預計運用春季園藝團體種植於屋頂的香草植物製作芬芳香草茶，並至樓下市場購買的當季水果，運用水果進行水果果凍之製作，讓成員可以體會種植的樂趣。

r樓上香草植物有：薄荷、甜萬壽菊、迷迭香、檸檬香茅、金銀花等。

r準備物品：百香果、檸檬、水果罐頭、洋菜粉、糖、太白粉、鍋子、湯匙與輕便爐等。

【課程記錄】

1、本週與成員溫習過去種植之香草植物(迷迭香、薄荷、甜萬壽菊、香茅等)，約有3成的成員可以指出或嗅聞的方式，說出一項以上的香草植物名稱。

2、促進成員了解製作香草茶之步驟，並依步驟進行操作，並調整內容與煮香草茶與說明香草茶之注意事項。叮嚀成員不可亂食用不明植物與製作茶飲，以避免亂食用食物引起之食物中毒。

3、與成員討論當季之水果(橘子、柳丁、梨、蘋果、百香果、檸檬、葡萄、香蕉、哈密瓜、柿子、芭樂等)，以及可作果凍之水果(火龍果、水果榨汁、荔枝、龍眼、草莓、櫻桃、水蜜桃、水果罐頭等)，並讓成員協助挖取欲作果凍之百香果與檸檬，並將其水果與水果罐頭攪拌備用。

4、進行果凍製作，教導成員運用洋菜粉製作果凍之順序，並讓成員自行將洋菜凍與水果攪混，將其放置冰箱中或待冷卻及完成果凍。

【建議與檢討】

1、本週進行的香草茶製作與果凍製作，成員相當感興趣，對於操作的內容也較可以專心聽，惟，可以讓成員一起操作之部分較少，在未來多增加讓成員參與部分，以增進參與感。

2、成員在對植物之種植部分感覺興致欠缺，如前兩堂種植課後的植物，至今大都未去管理，也常常需要叮嚀下才去澆水，未來對於園藝種植部分知課程需多加以評估。

3、本次製作之果凍大家都覺得相當有趣，不斷的詢問下次欲製作什麼物品。對成員告知下次鬱進行醃製類蔬果時，大家都相當興奮。

「園藝工藝」-扦插牌製作

【目   的】

扦插牌製作讓成員可插於盆栽上，並讓成員可以參與製作扦插牌達到成就感。

【操作過程】

1、園藝扦插牌用圖之介紹與樣本參考

2、材料介紹與工具使用介紹

3、扦插牌操作

【課程記錄】

1、扦插排烤用塑膠片、紙板、木片等材質，其主要用途乃是：說明、告示等用途使用本週運用木片製作扦插牌主，要用來告示每人種植之蔬果，讓成員可以更積極照顧於種植上。

2、本週運用木片、色鉛筆、鋁線、烙鐵、亮光漆等材料製作扦插牌。首先運用色鉛筆將木片塗上底色，可以運用水晶貼珠、造型木頭黏與扦插牌上進行裝飾。裝飾完成後運用烙鐵烙出興明日期後，將鋁線插入木頭後，擦上亮光漆即完成。

【建議與檢討】

1、本週因牙腔檢查致使上課人數較少，故改於二樓討論室上課，其上課人數較少，但可較專心於指導與掌控上課情形，學員也較認真於製作。

2、於運用烙鐵烙字時，因溫度較高，又，較危險，故未請成員自行完成，故由工作人員協助烙字部分，為讓成員可以有較多的參與感，未來儘量避免由工作人員協助，並讓成員可以由頭到尾自行完成。

3、因獨自上課未予拍照，故拍攝完成作品之狀況。

「園藝工藝」-蔬菜苗移植與水耕盆栽蕃薯種植

【目    的】

藉由蔬菜苗移植之過程提升成員參與感，並由水耕種植蕃薯之盆栽來綠化環境。 

 

 【操作過程】

1、觀察與溫習上週種植後蔬果苗之生長情形。時，較無法有效運用。
  3、因課程中使用到剪刀、刀片類，在使用叮嚀成員小心使用，並在旁指導    與注意事項說明，致使課程中有所延遲，為維護安全，不能掉以輕心。

2、蔬果苗之移植。

3、水耕盆栽-蕃薯種植之容器製作。

【課程記錄】

1、經上週種植後，蔬菜苗至今已發芽，大家仍可記得上週種植之蔬菜名稱，讓成員透過觀察了解蔬果生長狀況。

2、運用夾子介紹蔬菜苗移植方法，以夾子連根夾起，避免移植時跟到根系，影響其生長，並於移植後，將盆栽移至光線較充足處，讓其生長。

3、運用飲料杯、保特瓶製作種植蕃薯之容器，運用剪刀、刀片剪裁成造型，讓成員可以將蕃薯種植於上，並讓其發芽生長。

【建議與檢討】

  1、因住民例行性至雙和醫院作特殊需求口腔照護，故本週上課成員較少；惟，上課狀況之掌握尚佳。

  2、本週在製作蕃薯種植之容器時，其保特瓶少，在成員作造型創造與選擇之製作時，較無法有效運用。

 3、因課程中使用到剪刀、刀片類，在使用叮嚀成員小心使用，並在旁指導與注意事項說明，致使課程中有所延遲，為維護安全，不能掉以輕心。

「蔬果種植」-環保育苗盆種植

【目   的】

藉由蔬果種植，培養成員之興趣，增加住民之成就感，同時讓成員點燃一線希望。

【操作過程】

1、與成員溫習春季課程之上課內容，並了解其中有哪些植物可以作藥用及食用。

2、至屋頂花園觀察哪些植物、蔬果可以食用，以及有哪些香草植物未來可以運用。

3、進行蔬果種子介紹與生長週期與進行種植之操作。

4、播種後之注意事項說明。


【課程記錄】

1、與成員溫習討論春季課程之種植植物，並分辨其中有哪些植物可以作藥用及食用以及具有哪些用途（如：山蘇、迷迭香、薰衣草、向日葵、左手香、九層塔、蘆薈、紅豆、綠豆、黃豆、百合等。

2、至屋頂花園觀察春季班學習種植之植物，了解為何現今仍存活之原因；請成員去找出可以食用之植物，挑出薄荷、甜萬壽菊、九層塔、香茅、空心菜、地瓜葉、蔥、石蓮花、火龍果等疏果。

3、進行今日欲種植之蔬果種子(快速生長期大白菜、日本小白菜、結球萵苣、波斯頓萵苣、芹菜、馬拉巴栗、辣椒、九層塔、玩具南瓜、小番茄、草莓、黑種草、羅馬洋甘菊、百里香、康乃馨、磯松菊、紫高盃花、大理花、蒲公英、金蓮花等)生長週期介紹。

4、進行培養土微波爐殺菌與培養土之調配，發配透明育苗盒讓成員自行抓土與播種等操作。


5、播種後之說明與注意事項：

每天需要看一下植物的，要作紀錄；

　　至少3天噴一次水，透明盒內不可以積水；

　　如果發芽了，要記得跟朱老師說；

　　不可以讓它死掉。


【建議與檢討】

1、因過去慘用環保育苗盆之成效與需使用報紙之運用下，本週為與準備，又因需進行育苗之動作，恐會早成太多人力照顧之問題，故本週未進行環保盆之製作，採用透明盒進行育苗。

2、與成員討論尚暨種植之植物大部分成員皆忘記種植之內容，經溫習過後，仍有記憶無法連貫知情形，但對可以食用之部分就有印象。

3、種植後至今成員大都無管理，部分植物仍可以存活，成員也未多加照顧，深感遺憾。

4、選擇播種之種子時，成員大都挑選喜歡食用與自己熟悉之蔬果種子(如草莓、番茄、玩具南瓜、小白菜、大白菜等)癟比較不敢嘗試較不熟悉之蔬果。

5、在進行時，希望讓成員可以自行去參與，讓大家可以體驗自己動手之樂趣，也希望讓大家更有參與感。

6、擔心育苗期間，成員不用心，且未關心種植之蔬果，故定期前往觀察並在每位成員有植物發芽時，通知該員，讓其分享種植之喜悅。

7、本週活動行時間，未拍照，故於結束後拍住後之成果，未來請志工協助拍照。