「美味關係」-果凍與香草茶製作

【目   的】

1、透過食物製作，讓成員感受植物之妙用，培養暨增加對園藝之興趣。

2、教導成員運用週邊之物品及當季水果製作小點心。

【操作過程】

r本週預計運用春季園藝團體種植於屋頂的香草植物製作芬芳香草茶，並至樓下市場購買的當季水果，運用水果進行水果果凍之製作，讓成員可以體會種植的樂趣。

r樓上香草植物有：薄荷、甜萬壽菊、迷迭香、檸檬香茅、金銀花等。

r準備物品：百香果、檸檬、水果罐頭、洋菜粉、糖、太白粉、鍋子、湯匙與輕便爐等。

【課程記錄】

1、本週與成員溫習過去種植之香草植物(迷迭香、薄荷、甜萬壽菊、香茅等)，約有3成的成員可以指出或嗅聞的方式，說出一項以上的香草植物名稱。

2、促進成員了解製作香草茶之步驟，並依步驟進行操作，並調整內容與煮香草茶與說明香草茶之注意事項。叮嚀成員不可亂食用不明植物與製作茶飲，以避免亂食用食物引起之食物中毒。

3、與成員討論當季之水果(橘子、柳丁、梨、蘋果、百香果、檸檬、葡萄、香蕉、哈密瓜、柿子、芭樂等)，以及可作果凍之水果(火龍果、水果榨汁、荔枝、龍眼、草莓、櫻桃、水蜜桃、水果罐頭等)，並讓成員協助挖取欲作果凍之百香果與檸檬，並將其水果與水果罐頭攪拌備用。

4、進行果凍製作，教導成員運用洋菜粉製作果凍之順序，並讓成員自行將洋菜凍與水果攪混，將其放置冰箱中或待冷卻及完成果凍。

【建議與檢討】

1、本週進行的香草茶製作與果凍製作，成員相當感興趣，對於操作的內容也較可以專心聽，惟，可以讓成員一起操作之部分較少，在未來多增加讓成員參與部分，以增進參與感。

2、成員在對植物之種植部分感覺興致欠缺，如前兩堂種植課後的植物，至今大都未去管理，也常常需要叮嚀下才去澆水，未來對於園藝種植部分知課程需多加以評估。

3、本次製作之果凍大家都覺得相當有趣，不斷的詢問下次欲製作什麼物品。對成員告知下次鬱進行醃製類蔬果時，大家都相當興奮。